Chianu e piru, il pranzo prende la strada di casa

All’agriturismo Piano di Pero, conosciuto anche come Chianu e piru, nel comune di Dipignano, il pranzo è un percorso abbondante tra preparazioni di casa e sapori calabresi.

La struttura si trova a circa 770 metri sul livello del mare e ospita anche una fattoria didattica. Durante la mia visita ho provato il menù fisso da 35 euro a persona: antipasti, bis di primi, secondo, dolci della casa, caffè e amari.

Tra gli assaggi che mi sono rimasti più impressi ci sono i cannelloni ripieni di carne e le patate al forno servite con lo stracotto di vitello.

L’antipasto mette la Calabria a tavola

Il pranzo comincia con un vasto assortimento di antipasti. Arrivano pancetta, capocollo e soppressata, insieme al formaggio fresco e alle zucchine alla scapece.

Poi la frittatina di pasta, le polpette di carne e quelle di melanzane, la focaccia ripiena di patate e peperoni e i cuddruriaddri.

Una sequenza che dà subito la misura del menù: tante preparazioni diverse, con un richiamo evidente alla cucina di casa e alla tavola calabrese.

Due primi, con i cannelloni in prima fila

Il bis di primi comprende tagliatelle ruvide fatte in casa con zucca e pancetta e cannelloni ripieni di carne.

Le tagliatelle portano nel piatto la pasta fatta in casa e l’abbinamento tra zucca e pancetta. Ma sono i cannelloni a conquistarmi: uno degli assaggi migliori del pranzo, di quelli che ricorderò tornando a pensare a questo agriturismo.

Lo stracotto arriva con un contorno da ricordare

Come secondo viene servito lo stracotto di vitello con patate al forno.

Le patate meritano una menzione particolare: le ho trovate meravigliose. Un contorno che si prende il suo spazio nel ricordo del pranzo, accanto ai cannelloni.

Nel bicchiere, una scelta coerente

Un dettaglio che mi ha colpito è la proposta delle bevande. Durante la visita, niente Coca-Cola: acqua naturale e frizzante, vino della casa e, per chi la desidera, gazzosa Spadafora.

È una scelta che, per me, rafforza l’identità del posto e la coerenza con il pranzo proposto. L’idea di agriturismo passa anche da questi dettagli, pur senza poter essere definita dalla sola presenza o assenza di una bibita.

Il percorso si conclude con dolci della casa, caffè e amari.

Quanto costa il pranzo a Piano di Pero

Il menù fisso della visita raccontata costa 35 euro a persona.

Perché sceglierei Chianu e piru

Lo prenderei in considerazione per un pranzo a Dipignano quando cerco un menù fisso ricco di preparazioni casalinghe e sapori calabresi.

I miei motivi per tornare sono soprattutto i cannelloni ripieni di carne e le patate al forno. La presenza della fattoria didattica aggiunge un elemento d’interesse alla struttura; attività e modalità di visita vanno concordate direttamente con l’agriturismo.