Edrì, il mondo in una sfoglia. La colazione parte da Commenda

Ci sono viaggi che continuano anche dopo il ritorno a casa. Da Edrì Storie di Farina, a Commenda di Rende, diventano preparazioni, abbinamenti e idee per la colazione.

La bakery in provincia di Cosenza ha negli sfogliati uno dei suoi punti di forza. Dietro il banco c’è una passione accompagnata dalla competenza: conoscere gli impasti, lavorarli e continuare a imparare.

Da Cosenza alla Danimarca, passando per il banco

Il percorso di Edrì parte da Cosenza e si arricchisce attraverso esperienze in diverse parti del mondo. Viaggi che diventano occasioni di formazione, di incontro con altre culture e di conoscenza delle loro preparazioni.

Tra le esperienze più recenti c’è la Danimarca. Un’altra tappa di un percorso professionale che trova applicazione nel lavoro quotidiano della bakery.

È questo l’aspetto che mi interessa: ciò che si impara altrove torna a Commenda e contribuisce a dare una direzione alla proposta.

Una colazione che parla più lingue

Croissant, pain au chocolat, pain suisse, brioche e cinnamon rolls: il banco racconta una passione per gli sfogliati che lascia spazio anche ad altre preparazioni.

Dove trovano posto, i frutti di bosco arricchiscono la proposta. Li ho trovati eccezionali: uno dei dettagli che apprezzo nelle colazioni di Edrì.

La varietà è tenuta insieme da un’idea precisa. Si riconosce un lavoro che nasce dalla curiosità e prende forma attraverso la pratica.

Perché torno da Edrì

Sono tra i clienti che apprezzano questa proposta. Mi convince la possibilità di trovare a Commenda una colazione di qualità, costruita da chi continua a formarsi e mette in pratica ciò che impara.

Per chi cerca dove fare colazione a Rende, Edrì Storie di Farina è un indirizzo che mi sento di segnalare. Il racconto parte dagli sfogliati, ma la curiosità porta a esplorare anche il resto del banco.