Mushrooms Experience a Casa Barbieri: ad Altomonte l’autunno si serve da quarant’anni

La Mushrooms Experience a Casa Barbieri torna ad Altomonte, in provincia di Cosenza, da sabato 31 ottobre a domenica 29 novembre 2026. La quarantesima edizione propone un percorso gastronomico dedicato ai funghi e ai sapori d’autunno, da scegliere come esperienza a tavola oppure da abbinare al pernottamento.

Al centro del menù ci sono ovoli, porcini e cardoncelli, accompagnati da prodotti del Pollino, della Sibaritide e della Sila. Il racconto prosegue con conserve, pasta, maialino nero, fichi e caldarroste: ingredienti che collegano la cucina della famiglia Barbieri alla stagione e al territorio.

Il menù di Casa Barbieri comincia dal Gran piatto del Pollino

Il percorso annunciato si apre con i fritti della tradizione, seguiti da un antipasto degustazione.

Il Gran piatto del Pollino riunisce salumi, Pecorino Crotonese al fico dottato e ricottina con mostarda d’uva. Seguono le conserve sott’olio, con cardoncelli, cime di rapa e scapece di zucchine.

I funghi attraversano poi diverse preparazioni: zuppa di ceci e porcini, porcini con mollicata di pane e misto di funghi del sottobosco in terrina.

Completano l’antipasto il crostone croccante di caciocavallo e guanciale, le bruschette di pane artigianale e le creme della Bottega Barbieri.

È una parte del menù che lascia spazio anche alla cultura delle conserve, affiancando alle preparazioni calde il lavoro della bottega.

Risotto con ovoli e porcini e rascateddri ai funghi

Tra i primi della quarantesima edizione è previsto il risotto Carnaroli di Sibari con ovoli e porcini, arricchito da trucioli di maialino nero croccante.

L’altra proposta sono i rascateddri ai funghi, guanciale e pomodorini di collina.

Il percorso mette così insieme il riso della Sibaritide e una pasta legata alla tradizione locale, mantenendo i funghi come ingrediente comune.

Maialino nero, cardoncelli e dolci della tradizione

Per i secondi, il programma gastronomico comprende involtini di maialino nero con patate della Sila e cardoncelli e salsiccia con broccoli e cardoncelli.

La chiusura riunisce dolcetti tradizionali, fichi al cioccolato di Casa Barbieri, vino passito selezione Bottega Barbieri, clementine e caldarroste.

Anche il finale resta quindi dentro il tema della stagione, con frutta, castagne e preparazioni della casa.

Mushrooms Experience: solo degustazione o soggiorno ad Altomonte

L’appuntamento può essere vissuto scegliendo il solo menù degustazione oppure una delle formule che comprendono il soggiorno.

Le proposte annunciate prevedono:

• mezza pensione di un giorno;
• pensione completa di un giorno;
• pensione completa di due giorni;
• possibilità di aggiungere un pranzo o una cena extra.

Sono indicate condizioni dedicate per i gruppi di almeno 15 camere, sui pacchetti di pensione completa. Le formule presentate comprendono vino della casa e bevande a tavola.

Quanto costa e come chiedere informazioni

Il materiale di presentazione non riporta le tariffe del menù degustazione e dei soggiorni. Per conoscere il prezzo della formula scelta occorre contattare la struttura, specificando data e numero di partecipanti.

Casa Barbieri si trova in via Italo Barbieri 30, ad Altomonte. Per informazioni sono disponibili il numero 0981 948072 e l’indirizzo info@famigliabarbieri.net.

Quarant’anni di cucina d’autunno

La quarantesima edizione rinnova un appuntamento costruito attorno ai prodotti del sottobosco e alla cucina di famiglia.

Per chi cerca un’esperienza gastronomica autunnale nel Cosentino, la proposta di Casa Barbieri permette di scegliere tra una sosta a tavola e un soggiorno ad Altomonte. Il periodo annunciato va dal 31 ottobre al 29 novembre 2026: disponibilità e dettagli delle singole formule vanno concordati con la struttura.