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Taverna Trilussa, la cacio e pepe lascia parlare il piatto
A Roma, tonnarelli mantecati a freddo: sapidità e gusto per un assaggio che mi ha conquistato.
I tonnarelli cacio e pepe di Taverna Trilussa a Roma mi hanno convinto senza riserve: sapidi, gustosi, semplicemente straordinari.
La cacio e pepe sembra un piatto facile, ma trovare l’equilibrio nell’assaggio è tutt’altro che scontato. Qui la pasta viene mantecata a freddo, con un risultato che mette al centro il gusto.
È la versione che cerco quando penso a questo piatto della cucina romana: mi interessa ciò che arriva al palato, più dell’effetto di una cremina davanti alla telecamera.
Tu dove hai mangiato una cacio e pepe da ricordare?
