PRESS AND KITCHEN
La famiglia ha annunciato la scomparsa della chef di Dal Pescatore. Prima italiana a conquistare le tre stelle, aveva portato la tradizione mantovana sulla scena internazionale
Una sosta ripetuta nei viaggi verso Nord e al ritorno verso casa. Dell’hotel ricordo la gestione familiare; del ristorante, quella che considero la migliore amatriciana mai assaggiata.
Un antipasto misto e le orecchiette gratinate con polpette di carne, entrambi da 16 euro durante la mia visita. Il ricordo di una sosta scelta quasi per caso, con vista sui Sassi
Tortellini in brodo, gramigna al ragù e gnocco fritto con mortadella: le mie visite al ristorante dell’Hotel Real Fini Baia del Re, vicino al casello di Modena Sud. Una scoperta diventata un indirizzo da ricordare
Arancino filante, amatriciana intensa e saltimbocca meno incisivi: la mia esperienza da Frezza, a Porta Venezia. Una proposta che comprende anche pizza scrocchiarella romana, aperitivo e business lunch
Il ristorante di Brera mi ha convinto, il bistrot aveva un buon rapporto tra qualità e prezzo. All’Osteria da Fiorella, invece, una visita è stata sufficiente. Il mio racconto, piatti e spesa compresi
Dal pesce alla fonduta con tartufo, dalla pizza alla tagliata di manzo: la prima parte della mia guida ai locali che ho provato per Press And Kitchen.
Dai fusilli fatti a mano al capretto alla civitese, fino a una pizza che sorprende: nella piazza principale di Civita, una tavola che merita la sosta.
Pancetta, uova e pecorino a buccia nera: una variante fatta in casa, con una confessione da portare a tavola.
A Roma, tonnarelli mantecati a freddo: sapidità e gusto per un assaggio che mi ha conquistato.
