Carbonara, il guanciale manca. La voglia resta

Il guanciale era finito, la voglia di carbonara no. Così ho preparato una carbonara con la pancetta, prendendomi una libertà rispetto alla versione con il guanciale.

Uova e pecorino a buccia nera, lavorati nella mantecatura, hanno dato al piatto una crema avvolgente e la cremosità che cercavo. La pancetta ha fatto il resto.

Questo video racconta un piatto di casa nato da ciò che avevo a disposizione. La confessione è fatta, adesso tocca a te.

Pancetta o guanciale: da che parte stai?