Panzotto, il Salento resta lontano dal primo morso
A Quattromiglia di Rende, puccia e panzotto classico non convincono, le patatine si difendono. Conto di 11,30 euro e un’idea commerciale che merita più cura nel piatto.
Ascolta l’articolo
Lettura automatica con una voce italiana del dispositivo.
Pronto per l’ascolto.
VALE DAVVERO?
1PK · Bocciato
Da Panzotto a Quattromiglia ho provato puccia, patatine e panzotto classico. Conto di 11,30 euro: due assaggi da 1PK e patatine da 2PK. C'è da migliorare.
Da Panzotto a Rende, nella zona di Quattromiglia, ho ordinato un menù con puccia, patatine fritte e acqua piccola, aggiungendo un panzotto classico con pomodoro e mozzarella.
Il conto complessivo è stato di 11,30 euro. L’assaggio, però, non mi ha convinto: la puccia è lontana dal ricordo di quelle provate nel Salento, mentre il panzotto presenta problemi nella cottura e nella farcitura. Le patatine sono la parte più riuscita dell’ordine, pur restando discrete.
Puccia: il ricordo del Salento è un’altra cosa
La puccia scelta era farcita con mortadella, pesto e granella di pistacchio, stracciatella. Faceva parte del menù da 8,80 euro, insieme alle patatine e all’acqua piccola.
Il confronto con le pucce che ho mangiato nel Salento è stato inevitabile. In questo assaggio non ho ritrovato quell’esperienza: il risultato è un lontano ricordo del prodotto che avevo in mente.
Il mio giudizio sulla puccia è 1PK · Bocciata.
Patatine: discrete, senza fare il salto
Le patatine fritte si difendono meglio. Le ho trovate discrete, ma non abbastanza convincenti da assegnare una promozione piena.
Si fermano a 2PK · Margini di crescita.
Panzotto classico: la cottura divide il giudizio
Il panzotto classico, con pomodoro e mozzarella, costa 2,50 euro.
Il primo limite è nella cottura: ben riuscita da un lato, meno dall’altro. Una differenza che penalizza il risultato complessivo.
Anche il ripieno non mi ha conquistato. Il pomodoro, al mio gusto, non era convincente per qualità; il fiordilatte all’interno era poco. Tra cottura disomogenea e farcitura, questo assaggio si ferma a 1PK · Bocciato.
Gli 8,80 euro sono il prezzo del menù completo: non il costo della sola puccia. Gli importi riportati si riferiscono alla visita raccontata.
Un’idea buona, un risultato da rivedere
L’idea commerciale mi sembra buona, ma serve uno sforzo maggiore nella realizzazione dei prodotti.
La puccia non mi ha restituito il piacere del riferimento salentino. Sul panzotto lavorerei sull’uniformità della cottura, sulla qualità percepita del pomodoro e sulla quantità di fiordilatte. Le patatine, discrete, sono l’assaggio che si difende meglio.
Questa visita non mi ha convinto. I giudizi restano distinti: 1PK alla puccia, 2PK alle patatine e 1PK al panzotto classico.
Tu hai provato Panzotto a Quattromiglia? Com’è andato il tuo assaggio?
