Riva a Falerna: il mare arriva a tavola, le onde fanno il resto

Il pranzo al Riva di Falerna vale davvero. Mi ha convinto per la cucina, per la ricerca degli ingredienti e per un’esperienza che continua oltre il piatto: il mare vicino, il rumore delle onde e la musica che accompagna il tempo a tavola.

Il Riva Restaurant & Lounge Bar si trova sul lungomare di Falerna Marina, in provincia di Catanzaro. Qui la posizione fa parte dell’esperienza. Ma a renderla completa è il lavoro delle persone, dalla cucina all’organizzazione della sala.

Al Riva di Falerna il mare si sente anche nel piatto

Il Tirreno è a pochi passi e accompagna il pranzo con il suono delle onde. È una presenza che contribuisce al piacere di fermarsi, mangiare e lasciar passare le ore.

Poi arriva la cucina, che deve dare sostanza a questa cornice.

La ricerca delle materie prime mi è sembrata eccellente. Penso ai murici e alle telline: prodotti che non si incontrano ovunque e che rendono interessante una proposta di mare. Le telline, in particolare, sono tra i molluschi che preferisco.

È un’attenzione che mi ha colpito perché amplia il racconto del pesce e invita a ritrovare sapori meno abituali.

Gli assaggi: dal polpo alla brace al dessert allo zafferano

Nel percorso della mia esperienza ci sono il polpo alla brace, le polpette di astice e la calamarata, fino al dessert allo zafferano.

Sono assaggi che contribuiscono al giudizio positivo sul pranzo. Il ricordo del Riva, però, riguarda soprattutto l’armonia complessiva: la qualità dei prodotti, il lavoro della cucina e il modo in cui ogni portata si inserisce nel tempo trascorso al ristorante.

Non è un solo piatto a sostenere l’esperienza. È la continuità che ho trovato dall’inizio alla fine.

Francesca Mannis e il lavoro della brigata

Alla guida della cucina c’è la chef Francesca Mannis.

Nei piatti ho ritrovato una ricerca che valorizza la materia prima e la accompagna con gusto. È il lavoro della brigata a trasformare gli ingredienti in una proposta riconoscibile, capace di dare un motivo concreto alla curiosità di chi arriva.

Il Riva è cresciuto negli anni. Dal mio punto di vista, questa evoluzione è stata accompagnata anche da una comunicazione chiara e coerente, utile a far conoscere il locale e ad attirare nuovi ospiti.

Il passaggio decisivo resta quello successivo: quando ci si siede e si verifica se quanto raccontato trova riscontro a tavola. Nella mia esperienza, è successo.

Roberto Gallo, l’organizzazione e il piacere dell’accoglienza

Roberto Gallo è il cuore pulsante del Riva. Il suo progetto tiene insieme ristorazione, atmosfera e ospitalità.

Ho trovato un’ottima organizzazione interna, che contribuisce al piacere del pranzo. È un aspetto che conta quanto la cucina, perché il ricordo di un ristorante nasce anche da come si viene accompagnati durante la visita.

La musica completa l’atmosfera e allieta le ore trascorse qui. Insieme al mare e ai piatti, costruisce quel senso di continuità che mi ha convinto.

Si sta in riva, al Riva. E il gioco di parole, questa volta, descrive bene il luogo.

Riva Restaurant a Falerna: vale davvero?

Per me sì. Il Riva merita per l’insieme: la cucina di Francesca Mannis, la ricerca della materia prima, l’organizzazione e una posizione che permette di vivere il mare anche restando seduti a tavola.

Motivazione: La qualità e la varietà delle materie prime, con presenze come murici e telline, rendono interessante la proposta gastronomica. Gli assaggi, il lavoro della brigata, l’organizzazione e l’atmosfera tra onde e musica compongono un’esperienza convincente nel suo insieme.

Dove si trova il Riva

Il Riva Restaurant & Lounge Bar si trova in viale Aldo Moro, sul lungomare di Falerna Marina, in provincia di Catanzaro.

Per informazioni e prenotazioni è disponibile il sito ufficiale del Riva Restaurant.