Da Michele a Cosenza: una marinara senza fronzoli. Vale davvero?
Impasto buono, pomodoro convincente e qualche condimento che avrei dosato con più generosità. Il mio assaggio, con un conto finale di 13 euro
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VALE DAVVERO?
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Una marinara senza fronzoli alla pizzeria Da Michele a Cosenza: buon impasto, condimenti migliorabili e conto finale di 13 euro. Ma vale davvero.
La marinara è una pizza senza fronzoli. Niente mozzarella, niente ingredienti a riempire la scena: impasto, pomodoro e condimenti devono bastare. Alla pizzeria Da Michele a Cosenza ho scelto proprio questa, per provare la pizza napoletana nella sua veste più semplice.
La marinara: buona la base, avrei osato con i condimenti
L’impasto mi è piaciuto. Buono anche il pomodoro, anche se ne avrei messo un po’ di più. Una maggiore generosità nel condimento avrebbe reso la pizza più vicina al mio gusto.
Lo stesso vale per l’aglio e il basilico: avrei osato con una presenza più decisa di entrambi. Sono dettagli, ma su una marinara contano, perché gli ingredienti sono pochi e ciascuno contribuisce al risultato.
Nel complesso, una pizza soddisfacente, con un buon impasto e qualche margine nei condimenti.
Il nome Da Michele e la tradizione napoletana
La storia del marchio affonda le radici nella famiglia Condurro, che fa risalire la propria tradizione di pizzaioli al 1870. Nel racconto storico della pizzeria, Michele aprì il primo locale nel 1906; il trasferimento nella sede di via Cesare Sersale, a Napoli, avvenne nel 1930.
Marinara e margherita sono al centro di questa tradizione: una filosofia della semplicità che fa da contesto anche alla mia scelta. Il giudizio di questa recensione riguarda però la marinara che ho mangiato a Cosenza.
Il conto finale
| Voce | Prezzo |
|---|---|
| Marinara | 8 € |
| Coperto | 2 € |
| Bottiglia d’acqua | 3 € |
| Totale | 13 € |
La pizza costa 8 euro; con acqua e coperto, il conto dell’esperienza arriva a 13 euro.
Vale davvero?
Per il mio assaggio, sì: la marinara di Da Michele a Cosenza mi ha soddisfatto. Ho apprezzato l’impasto e il pomodoro, pur desiderando un condimento più generoso.
Una buona pizza, con un po’ più di pomodoro, aglio e basilico nella mia versione ideale.
