Sorbillo al Duomo: la fila scorre, la voglia di Napoli resta
Due visite da Lievito Madre a Milano, tra Margherita Gialla, Margherita classica e uno Scarpariello che lascia il segno.
Se cerchi dove mangiare una pizza a Milano, nella zona del Duomo, Gino Sorbillo Lievito Madre è un indirizzo che mi ha convinto in due visite differenti. Ho provato la Margherita Gialla e la Margherita classica, trovando in entrambe un buon motivo per tornare.
E la pizza non è l’unica ragione per fermarsi: anche lo Scarpariello merita attenzione, soprattutto per chi vuole ritrovare a tavola i sapori della cucina napoletana.
Due visite, due Margherite e un motivo per tornare
La prima pizza che voglio raccontare è la Margherita Gialla, dedicata a Massimo Bottura, chef e patron dell’Osteria Francescana di Modena. Una proposta che mi è piaciuta molto e che sceglierei di nuovo.
Nell’altra visita ho ordinato la Margherita classica. Il mio giudizio è 3PK: prodotti di qualità e un impasto che, nella mia esperienza, è risultato digeribile.
Sono due assaggi diversi, ma entrambi hanno confermato la buona impressione di questo locale. Per chi vuole partire da una scelta familiare, la classica è quella che posso consigliare con un giudizio preciso.
La fila si vede. E viene gestita bene
Una delle cose che mi ha colpito di Sorbillo a Milano è la capacità di gestire la lunga fila che si forma nei pressi del locale, sia a pranzo sia a cena.
Nelle mie visite ho osservato un’affluenza importante e una buona capacità di far scorrere l’attesa. È un aspetto che contribuisce all’esperienza, soprattutto in una zona frequentata come quella del Duomo.
La fila, da sola, non basta a giudicare un locale. Qui, però, alla richiesta di un tavolo è seguita una proposta che mi ha convinto anche nell’assaggio.
Oltre la pizza, lo Scarpariello si fa ricordare
Sorbillo Lievito Madre è un’opzione anche per chi vuole ordinare un piatto della cucina napoletana.
Lo Scarpariello che ho provato era da leccarsi i baffi, con una dose di piccantezza ben calibrata. È l’altro assaggio che mi porto dietro e che terrei in considerazione tornando al locale.
Se la pizza è il richiamo principale, questo piatto offre un motivo in più per guardare anche al resto della proposta.
Quando sceglierei Sorbillo al Duomo
Lo sceglierei per un pranzo o una cena nella zona del Duomo quando ho voglia di pizza e sapori napoletani. La Margherita classica è la mia scelta da 3PK; la Margherita Gialla e lo Scarpariello completano il racconto di due visite riuscite.
Non ho ancora provato Sorbillo a Napoli e conto di andarci. Questo giudizio riguarda Lievito Madre a Milano, dove gli assaggi mi hanno dato buoni motivi per tornare.
