«L’ananas sulla pizza offende la mia cultura»: chef italiano licenziato a Brisbane

Si era rifiutato di preparare una pizza con prosciutto e ananas, sostenendo che fosse un’offesa alla propria cultura italiana. Quel rifiuto figura tra le contestazioni rivolte a Davide Tamburella, chef licenziato a maggio dal ristorante La Costa di Brisbane, in Australia, successivamente chiuso.

La vicenda è emersa dopo la decisione della Fair Work Commission, alla quale Tamburella si era rivolto per contestare la cessazione del rapporto di lavoro. Un passaggio va chiarito: la domanda è stata respinta perché presentata fuori termine, non con una decisione definitiva sul merito delle ragioni del licenziamento.

Il rifiuto della pizza con prosciutto e ananas

Secondo la ricostruzione riportata dall’agenzia AGI, che cita la Bbc, due settimane prima del licenziamento la direzione aveva convocato lo chef per discutere una serie di problemi relativi al suo comportamento sul lavoro.

Tra gli episodi contestati c’era il rifiuto di preparare pizze con prosciutto e ananas per gli ospiti di un evento. Tamburella aveva motivato la propria posizione sostenendo che, in quanto italiano, considerasse quell’abbinamento un «insulto alla sua cultura».

Lo chef aveva inoltre affermato che le indicazioni della direzione non dovessero essere seguite quando risultavano offensive per la propria cultura. Nella ricostruzione della vicenda viene indicato come il terzo rifiuto di questo tipo nell’arco di quattro anni.

Le altre contestazioni del ristorante

La controversia comprendeva anche altre questioni. La direzione aveva sollevato rilievi sull’uso di un linguaggio inappropriato, sullo stile comunicativo dello chef e sulla gestione della frustrazione durante il lavoro.

Nel provvedimento viene ricostruito anche un episodio di aprile, quando Tamburella si era fratturato alcune ossa della mano destra dopo aver colpito un corrimano metallico.

Il responsabile del ristorante, Elliot Ingram, ha sostenuto che la decisione di interrompere il rapporto non dipendesse soltanto dal condimento richiesto dai clienti. Anche nelle dichiarazioni successive alla diffusione della notizia ha indicato una pluralità di fattori alla base del licenziamento.

Perché la domanda è stata respinta

La Fair Work Commission ha rilevato che la domanda era arrivata oltre il termine previsto e non ha riconosciuto circostanze eccezionali sufficienti a consentirne la presentazione tardiva.

Questo esito non equivale a stabilire che il rifiuto dell’ananas, da solo, giustificasse il licenziamento. La decisione ha riguardato la possibilità di procedere con una domanda depositata fuori termine.

La cessazione del rapporto ha avuto conseguenze anche sul percorso migratorio dello chef: Tamburella contava sulla sponsorizzazione del datore di lavoro per ottenere un visto che gli consentisse di accedere alla residenza permanente. Secondo quanto riportato dall’AGI, dopo il licenziamento quella procedura è stata interrotta.

La Bbc ha riferito di aver contattato Tamburella per un commento. Secondo il profilo professionale citato dall’emittente, lo chef lavora ora in un altro ristorante di Brisbane.