Èpokos, il caffè dà spettacolo nel Pain Suisse
A Quattromiglia di Rende, due sfogliati da 3PK e un cappuccino da migliorare: la mia colazione, assaggio per assaggio, con un conto di 8,60 euro.
Da Èpokos, a Quattromiglia di Rende, il motivo per fermarsi durante questa visita è stato il Pain Suisse del mese: una proposta con cioccolato e caffè che mi ha convinto pienamente. 3PK, così come il pain au chocolat. Il cappuccino, invece, si ferma a 2PK.
Per un cappuccino e due sfogliati ho speso 8,60 euro. Ecco cosa mi ha convinto e dove c’è spazio per migliorare.
A Quattromiglia, il buongiorno si sfoglia
Per questa colazione da Èpokos ho scelto due strade: un classico della viennoiserie, il pain au chocolat, e una preparazione più elaborata, il Pain Suisse del mese. Ad accompagnarli, un cappuccino.
Due modi diversi di lavorare la sfoglia, che nell’assaggio hanno raggiunto lo stesso risultato: entrambi promossi.
Due sfogliati convincono, il cappuccino rincorre
Pain Suisse del mese: il caffè tiene il filo — 3PK
Questo Pain Suisse va oltre la ricetta classica. All’interno ci sono una crema pasticcera al cioccolato bianco e caffè e un crumble al cacao. Sopra, una namelaka al cioccolato fondente dalla consistenza vellutata e una sferificazione di caffè: piccole sfere che si rompono in bocca e ne liberano il sapore.
Gli elementi sono tanti, ma nell’assaggio trovano un equilibrio. Il caffè lega la farcitura alla parte superiore, mentre il fondente bilancia la dolcezza del cioccolato bianco.
Il mio giudizio è netto: eccellente, 3PK.
Pain au chocolat: il classico sa il fatto suo — 3PK
Il pain au chocolat è croccante al punto giusto. L’impasto è buono e non risulta pesante: un assaggio che convince senza bisogno di una farcitura complessa.
È la conferma che da Èpokos anche un classico della viennoiserie viene lavorato con cura. 3PK.
Cappuccino: manca un po’ di cremosità — 2PK
Il cappuccino è il punto meno convincente della colazione. L’avrei preferito più cremoso: accanto a due sfogliati riusciti, la differenza si sente.
Per questo si ferma a 2PK, con margini di crescita.
A 4,50 euro, il Pain Suisse costa sensibilmente più del pain au chocolat da 2,60 euro. È però una preparazione più elaborata e, per come gli elementi si combinano nell’assaggio, il prezzo mi sembra giustificato.
Verdetto PK: tornerei per gli sfogliati
Il Pain Suisse è la proposta che sceglierei per prima: complesso nella costruzione, equilibrato al palato. Il pain au chocolat merita la stessa promozione, grazie alla croccantezza e a un impasto che non risulta pesante.
Il cappuccino lascia spazio a un miglioramento nella cremosità. Per chi cerca una colazione a Rende, questa visita da Èpokos offre soprattutto due buoni motivi per puntare sugli sfogliati.
Tu sceglieresti il classico pain au chocolat o la proposta del mese?
