Osterie d’Italia 2027: dodici Chiocciole in Calabria e un premio alla tenacia della Collinetta
La guida Slow Food segnala 75 insegne calabresi e 12 locali quotidiani. Otto le novità complessive, tra cui I Goti a Cosenza e Di Sotto wine bar a Rende. A Pino Trimboli, a Martone, il Premio Ostinati
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Dodici Chiocciole, 75 insegne recensite e 12 locali quotidiani: è la fotografia della Calabria in Osterie d’Italia 2027, presentata il 19 ottobre alle OGR di Torino. Le novità regionali sono otto: sei tra le insegne recensite e due nella sezione dedicata ai locali quotidiani.
Alla Calabria arriva anche un riconoscimento speciale: il Premio Ostinati a Pino Trimboli della Collinetta di Martone, per un lavoro che unisce cucina del territorio, contrasto all’illegalità e inclusione lavorativa.
La trentasettesima edizione della guida di Slow Food Editore sceglie i locali per la cucina territoriale, la selezione delle materie prime, l’atmosfera e l’accoglienza. La Chiocciola distingue le realtà che interpretano particolarmente bene questi valori.
Le dodici Chiocciole calabresi di Osterie d’Italia 2027
Le insegne premiate attraversano le province di Reggio Calabria, Catanzaro, Crotone e Cosenza.
| Locale | Comune | Provincia |
|---|---|---|
| Il Tipico Calabrese | Cardeto | Reggio Calabria |
| A Casalura | Cirò Marina | Crotone |
| Le Muraglie | Conflenti | Catanzaro |
| La Taverna dei Briganti | Cotronei | Crotone |
| Il Ritrovo dei Picari | Grotteria | Reggio Calabria |
| Costantino | Maida | Catanzaro |
| La Collinetta | Martone | Reggio Calabria |
| Calabrialcubo | Nocera Terinese | Catanzaro |
| La Rondinella | Scalea | Cosenza |
| Il Vecchio Castagno | Serrastretta | Catanzaro |
| U Ricriju | Siderno | Reggio Calabria |
| Zio Salvatore | Siderno | Reggio Calabria |
L’elenco è confermato dalla selezione nazionale pubblicata da Slow Food.
Le sei nuove insegne, da Cosenza a Villa San Giovanni
Tra le 75 insegne calabresi recensite, i nuovi ingressi sono sei:
| Locale | Comune |
|---|---|
| Agriturismo Barone Macrì | Gerace |
| Ferrovie Calabro Lucane | Rocca Imperiale |
| I Goti | Cosenza |
| Il Biscardino | Cropalati |
| Km Zero | Villa San Giovanni |
| La Vecchia Macina | Bovalino |
Sono segnalazioni da distinguere dalle Chiocciole: l’ingresso nella guida e l’assegnazione del riconoscimento sono due informazioni differenti.
Di Sotto a Rende e I Casolari 1890 a Polistena tra i locali quotidiani
La Calabria conta anche 12 locali quotidiani, con due novità: Di Sotto wine bar a Rende e I Casolari 1890 a Polistena.
Questa sezione raccoglie indirizzi come gastronomie con cucina, enoteche, tavole calde e altri locali semplici nei quali trovare una proposta territoriale a prezzi accessibili. È una parte della guida che guarda anche al pasto di tutti i giorni, ampliando il racconto oltre la formula dell’osteria tradizionale.
Premio Ostinati a Pino Trimboli della Collinetta di Martone
Il riconoscimento speciale alla Collinetta mette al centro il rapporto tra ristorazione e responsabilità sociale.
Nella motivazione del Premio Ostinati, Slow Food valorizza la scelta di Pino Trimboli di opporsi alle pressioni della criminalità, costruire una rete con imprese e produttori e accogliere nel lavoro ragazzi con disabilità, continuando a proporre cucina del territorio.
Il premio è stato consegnato da Domenico Rinaldini, presidente di RICREA. Il riconoscimento affianca così alla valutazione gastronomica il ruolo dell’osteria nella comunità.
Le osterie come luoghi d’incontro e memoria
Nella lettura regionale proposta da Vincenzo Alvaro, coordinatore della guida per la Calabria, emergono cuochi che hanno scelto di restare, professionisti tornati dopo esperienze fuori regione e famiglie che tramandano ricette e conoscenze.
Il filo comune è il legame con le comunità. La tavola diventa uno spazio d’incontro, mentre le differenze tra cucine e territori restituiscono una regione fatta di molte identità.
Alla presentazione torinese, Carlo Bogliotti, responsabile editoriale della guida e amministratore delegato di Slow Food Editore, ha richiamato anche il valore educativo di Osterie d’Italia: attraverso i locali si possono conoscere geografia, agricoltura, storia ed economia dei territori.
Quando esce Osterie d’Italia 2027
La guida sarà disponibile dal 21 ottobre 2026 in libreria e sullo store di Slow Food Editore, al prezzo di 24,90 euro.
L’edizione nazionale comprende 1.952 locali recensiti, con il lavoro di oltre 250 collaboratori. L’app sarà aggiornata con i nuovi contenuti il 3 novembre, nelle versioni italiana e inglese.
